Er der forskel på hvilken mel man bruger til bagning?

Melet er hjertet i brødet

Hos CPH Bakery bruger vi forskellige meltyper til de mange forskellige typer af bagværk, vi har i butikken.
Melet er hjertet i brødet og alt efter hvilken type og grovhed eller finhed melet har, får man en anden smag, konsistens og tekstur i brødet man bager.

Når du træder ind i køkkenet for at skabe magi med bagning, er valget af mel en beslutning, der kan definere resultatet af dine kreationer, som en maler der vælger hvilke farver han putter på sin malerpalette.

Der findes en bred vifte af meltyper, hver med sine unikke egenskaber og anvendelsesområder. Her vil vi fra CPH Bakery hjælpe dig til at udforske forskellene mellem nogle af de mest almindelige meltyper for at hjælpe dig med at navigere i denne fortryllende verden af bagning.

Hvedemel: En all-round favorit

Hvedemel er nok den mest velkendte meltype og anvendes bredt i bagning. Det findes i forskellige varianter, herunder almindeligt hvedemel, fuldkornshvedemel og hvedemel med højere proteinindhold (ofte kaldet “stærkt” hvedemel). Hvedemel er kendt for sin alsidighed og evne til at skabe alt fra luftige brød til saftige kager. Variationsmulighederne gør det til en uundværlig ingrediens i ethvert køkken, så det bedste råd fra os hos CPH Bakery er altid at have en pose eller to stående.

Fuldkornsmel: Den sundere løsning

Fuldkornsmel, som indeholder hele kornet inklusive kimen og skallen, er en ernæringsmæssig skat. Det tilføjer en dyb smag og en karakteristisk tekstur til bagværket og er rig på fiber og næringsstoffer. Fuldkornsmel kan bruges i alt fra brød og boller til muffins og pandekager, og det giver et mere robust og fyldigt resultat.

Speltmel: Den gamle favorit

Speltmel, en gammel kornsort, har fået en renæssance i moderne bagning. Det har en mild nøddeagtig smag og en lidt sødere note end almindeligt hvedemel. Speltmel er populært til brød og bagværk og kan ofte bruges som en erstatning for almindeligt hvedemel i opskrifter.

Rugmel: Den krydrede dimension

Rugmel er kendt for sin kraftige smag og karakteristiske mørke

farve. Det bruges ofte til rugbrød og giver en tæt krumme og en dyb, krydret smag. Kombineret med andre meltyper kan rugmel tilføre ekstra smag og tekstur til forskellige bagværk.

Glutenfrit Mel: Det sensitivitets venlige valg

Det er ikke altid nemt for glutenallergikere at finde det perfekte brød, men frygt ej, for dem med glutenintolerance eller sensitivitet er der et stadig et udvalg af glutenfri meltyper til rådighed, såsom rismel, majsmel, boghvedemel og mandelmel. Disse meltyper giver alternative muligheder for at bage lækre kreationer uden at bruge traditionelt hvedemel.

Valget af Mel: En kulinarisk rejse

Når du vælger mel til din bagning, er det vigtigt at overveje den ønskede tekstur, smag og ernæringsprofil af dit endelige produkt. Hver meltype har sin egen unikke karakter, der kan føre dig på en kulinarisk rejse af smagsoplevelser. Uanset om du vælger det alsidige traditionelle hvedemel, det næringsrige fuldkornsmel eller en spændende variation som spelt eller rug, vil dit valg af mel definere den magiske oplevelse af bagning.